jueves, 19 de diciembre de 2013

En diciembre se llevan las cañas, y se asa el flan de castañas


Se van acercando las Navidades o Hogswatch como me gusta llamarlas a mi (A los fans de Terry Pratchett no hace falta que les explique que significa, si no conocéis a Terry Pratchett ya estáis tardando :P) y esta vez de verdad, no como el algunos sitios que empiezan en Agosto... ahora ya hay lucecitas, las casas decoradas como si fuesen una feria con árboles de navidad en la terraza, (¡hola vecinos beiges!) villancicos horteras en las tiendas, gente colapsando las calles con gorros estrafalarios, anuncios de perfumes cada dos minutos en la tele... Todo muy bonito, sí :P
¡Eh, eh! no os confundáis puede que lo mío sea más Halloween, pero me gusta mucho la Navidad, sin belenes (Mi padre es un fan de los belenes, hace uno que le ocupa media habitación, pero yo le he salido oveja negra ¬¬ Aunque tengo tentación de comprar y poner el belén de playmobil no os lo voy a negar xD) y misas del gallo ni nada religioso pero sí como excusa de quedar con los amigos alrededor de una mesa, hacer regalos y ver Hogsfather.

De esas comilonas con amigos, con los que cuando vivía en Nerja solía quedar en Nochevieja para atiborrarlos antes de irnos de fiestuqui, quiero rescatar un postre para el blog que me encanta porque me ENCANTAN las castañas. Me gustan de cualquier manera y en cualquier ocasión: pure, en crema dulce, asadas, marron glacé, crudas (sí, crudas) o como vamos a ver ahora en flan.

El flan de castañas lo conocí a través de un recetario que vi una vez de recetas típicas de Málaga, la verdad no lo había visto, probado ni oído hasta que lo ví en ese librito (tal vez sea más típico de otras zonas de Málaga xD) pero cuando lo probé decidí que sí que sería típico del recetario beige. ¡Vamos con ello!

How to make... Flan de castañas


  • 3/4 litro de leche
  • 500 gr. castañas
  • 4 huevos
  • 220 gr. azúcar
  • 1 rama de canela
  • azúcar caramelizada


Hacemos un corte a las castañas como cuando vamos a asarlas y las escalfamos en agua hirviendo durante 15 minutos, dejamos atemperar y las pelamos.
Ponemos en un cazo el medio litro de leche y lo infusionamos sin que llegue a hervir con la ramita de canela. Retiramos la canela y reservamos. En otro cazo ponemos las castañas ya peladas con el 1/4 de leche restante, 100 gramos de azúcar y cocemos hasta que las castañas estén blanditas, retiramos del fuego y batimos hasta conseguir una masa fina y sin grumos.
Batimos los huevos con el resto del azúcar en un bol mientras vamos agregando poco a poco nuestra leche aromatizada con canela y el puré de castañas y mezclamos hasta que no haya grumos.
 Caramelizamos el fondo de un molde para flan o tipo plum cake,si lo queremos hacer rectangular, y lo ponemos a cocer en el horno, precalentado a 170º,  al baño maría (llenamos de agua la bandeja del horno hasta la mitad del molde), dejamos cuajar y luego dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir.

y...¡a comé!



Música escuchada mientras escribía esta entrada: 
"OST de Love Actually"


viernes, 1 de noviembre de 2013

Combo de recetas para Halloween

Como os dije en la anterior entrada, soy una apasionada de Halloween, es una fecha ideal para echar a volar la imaginación a la hora de decorar, disfrazarse o meterse en la cocina y preparar unos aperitivos temáticos para una quedada con amigos o simplemente porque sí.
Aquí os dejo una colección de recetas Hallowineras... son fáciles y lápidas... digo... rápidas (:P) para dar un poco de color a vuestra mesa en esta terrorífica noche.

¡Happy Halloween!


Escobas de queso

 

How to make... Escobas de queso

  • Cebollino
  • Palitos de pan (Grisines)
  • Queso en loncha

Esta receta les encanta a mis amigos, es casi una obligación hacerlas ya jejeje. Es muy fácil y rápida y seguro que sacará mas de un "Ooooh" a los vuestros. (En realidad esta recetilla es la culpable que esté escribiendo esta entrada, así el próximo Halloween mi querida Minidexter no se olvidará de como hacerlas ^^) 

Prepararlas es bien sencillo como podréis comprobar: Hacemos unos cortes en las lonchas de queso, pero sin llegar a cortarlas a tiras. Las envolvemos en un extremo de los palitos de pan, las atamos con unas tiras de cebollino (que son muy flexibles y es fácil poder hacerle un nudo o dos) y listo.


Huevos de araña

 

How to make... Huevos de araña (para 10 huevos)

  • 5 huevos
  • Atún
  • Mayonesa
  • Aceitunas negras sin hueso
He de deciros que yo odio las arañas, mucho, no las puedo ver, ni las de plástico vaya xD... así que esto es una especie de terapia de choque que hago conmigo misma una vez al año. El relleno que os pongo aquí es el más típico y simple pero podéis hacer el que queráis y luego decorar con las aceitunarañas.

Cocemos los huevos durante 10 minutos para que estén perfectamente hechos. Dejamos enfriar, los pelamos y los cortamos por la mitad. En un bol, mezclamos las yemas que hemos sacado de los huevos, el atún y la mayonesa. batimos y rellenamos los huevos con la mezcla. 
Cortamos las aceitunas por la mitad y ponemos cada mitad en el centro del huevo relleno. Con el resto de aceitunas hacemos laminitas que simulen las patas de las arañas (>_<) y colocamos 4 a cada lado de la media aceituna.

Relleno Beigteriano

  • Perejil.
  • 1 diente de Ajo.
  • 3 cucharadas grandes de mayonesa.
  • 3 cucharadas grandes de queso crema.
  • Zumo de 1/2 limón.
  • Sal y pimienta.
  • Cucharadita de de mostaza.
Picamos el ajo y el perejil, Ponemos las yemas en un bol y agregamos la mayonesa, el queso crema, el limón, el ajo y el perejil. Mezclamos bien hasta que quede homogéneo. Salpimentamos, rellenamos los huevos. Decoramos de la misma manera. 



Sandwiches ataúd

 

How to make... Sandwiches ataúd

  • Pan de molde
  • relleno que más os guste (queso, jamón, pavo, lechuga, tomate...etc)
  • kétchup, mostaza o tiritas de queso o cebollino para poner algo sobre los sandwiches (opcional)
Bueno esta más fácil y rápida no puede ser...
Preparamos un sándwich normal. Pan, relleno, pan Hasta aquí bien ¿no?  Con un cuchillo cortamos el sándwich con forma de ataúd. Si no tenéis maña podéis hacer una plantilla de cartón y usarla como guía. De forma opcional podemos usar el kétchup, la mostaza, queso o cebollino para escribir sobre la " tapa del ataúd" algún símbolo o dibujo típico de Halloween, un nombre o lo que queráis. 
También si queréis hacerlos ya modo "premium" recortad alguna parte del relleno (el queso, pavo, jamón.. etc) con forma de muñequito y servidlos con algunas tapas abiertas para que se aprecie vuestro trabajo :)





Tumbas de chocolate

 

How to make... Tumbas de chocolate (para 4/5 vasitos)

  • 400 grs. de nata montada.
  • 3 claras de huevo.
  • 5 hojas de gelatina neutra.
  • 1 tableta de chocolate.
  • 50 grs. de azúcar glass.
  • 1/2 vaso de nata líquida.
  • 5 o 6 galletas tipo Oreo.
  • 4 - 5 galletas napolitanas (también queda muy bien con galletas de soletilla aunque podéis usar las que queráis)Lápiz de chocolate.

¡Ya es la hora del postre! si queda sitio entre tanto picoteo... (id buscando un almax no sea que la noche acabe siendo terrorífica de verdad xD)

En un bol que esté frío montamos la nata con el azúcar glass, en otro totalmente seco (porque si no las claras no montarán) hacemos lo mismo con las claras a las que añadiremos una pizca de sal para que queden más firmes. Reservamos ambas cosas en la nevera. 

Ponemos a derretir el chocolate mientras hidratamos la gelatina en agua fría. Cuando ya esté hidratada la gelatina (fijaos en las instrucciones de las que compréis para saber cuanto tiempo han de estar en agua) la escurrimos bien y la incorporamos en el vaso de nata líquida que habremos calentado un poco (sólo tibio, no dejéis que hierva) removemos bien hasta disolver la gelatina por completo y lo añadimos al chocolate.
Mezclamos las clara de huevo con la nata con movimientos envolventes para que no baje y luego vamos añadiendo la mezcla al chocolate de la misma forma, poco a poco y con movimientos envolventes. Repartimos la mousse en los vasos y dejamos reposar en la nevera mínimo dos horas.

Antes de servir, sacamos la crema de las oreo (os la podéis comer si queréis xD) y trituramos las galletas. Esta "tierra" que nos queda la usaremos para decorar los vasitos, añadiendo un poco por encima de cada uno. Después pondremos la galleta, napolitana, bizcocho de soletilla o lo que hayamos escogido a modo de lápida (en la que habremos escrito RIP, DEP, el nombre de nuestros invitados, etc con un lápiz de chocolate) y listo (para darle un toque más Halloween podéis añadir unas florecitas o buscar por ahí manos de muñecas para simular que salen de la tierra, arañitas o gusanos de caramelo...etc).



y...¡a comé!

 Música escuchada mientras escribía esta entrada:  "BSO de Rocky Horror Picture Show" de Richard O' Brien

martes, 29 de octubre de 2013

This is Halloween... Calabaza de queso Philadelphia

Me gusta Halloween, me encanta de hecho... más que la Navidad, es una fiesta que en predilección sólo la supera San Patricio (sí, tengo muy claro que me equivoqué de país al nacer)

Sé que a mucha gente no le gusta Halloween. Vale, lo respeto. Lo que no respeto es que se pasen el día criticándome por celebrar una "americanada" como si la Navidad hubiese tenido su origen en Albacete o algo así... ¿La verdad? Pues es una fiesta celta que los irlandeses importaron a Estados Unidos y que se celebra en muchos países además de allí. Por otro lado, si tengo que elegir "celebrar" una rancia fiesta católica, donde lo más destacado es ir a poner flores y velas a nuestros seres queridos que ya no están, pues... ¿qué queréis que os diga? Prefiero reírme de mis miedos, disfrazarme, celebrar el fin la cosecha, decorar mi casa, dar caramelos a los críos y tener una excusa para quedar con los amigos, comer comida temática y ver pelis de miedo (además de Pesadilla antes de Navidad que es una tradición sagrada) y a quien no le guste bien, pero que no me digan nada o los cocinaré en mi caldero :P

Una de las cosas que más me gusta hacer para la quedada hallowinera con amigos es esta calabaza de queso que luego puedes comer untando panecillos o con palitos de pan. Es fácil, rápida y muy resultona...

Con la receta os dejo :)
  

How to make... Calabaza de queso

  • 3 cebolletas
  • 2 paquetes   de queso crema Philadelphia (he probado a hacerlo con otro y no me salió igual o directamente no salió)
  • 1 paquete de queso cheddar desmenuzado
  • 1/4 de taza de pimientos morrones
  • 2 rebanadas de salchichón (opcional)

Picamos finamente la cebolleta sin olvidarnos de recortar un trozo del tallo de la cebolleta y resérvalo para decorar, picamos también los pimientos. Batimos muy bien el queso philadelphia y vamos añadiendo 1/4 del cheddar picado que tenemos, las cebolletas (En este paso nos paramos, queda bien con la cebolleta cruda porque es dulce y no pica, pero si quieres caramelizarla también queda muy bien pero asegúrate de escurrir el aceite muy bien ya que si no, no se formará la bola) y los pimientos. Lo metemos una hora, hora y media en la nevera. Formamos una bola con el queso y la hacemos rodar por el cheddar que nos queda. Cortamos el salchichón (los carnívoros) o un poco de pimiento morrón (los beigterianos) formando la cara típica de la calabaza y lo ponemos en el queso, para finalizar insertamos el tallo de la cebolleta en la parte de arriba y ¡voilá! ya tenemos nuestra calabaza de queso para dippear con estilo en Halloween.

y...¡a comé!

Música escuchada mientras escribía esta entrada: 
"BSO de Pesadilla antes de Navidad" de  Danny Elfman


jueves, 24 de octubre de 2013

Porque sobran los motivos...¡Aulas Vacías, calles llenas!

  •  Porque a los alumnos con necesidades educativas especiales cada vez les es más difícil conseguir los apoyos necesarios para conseguir una educación en ingualdad.  
  • Porque hay que ser solidarios con padres y profesores que confían en la escuela pública y que están firmemente comprometidos con la educación.
  •   Por aquellos  que consiguieron sus puestos después de duras oposiciones y que han de soportar que algún político corrupto y con pocas luces les eche en cara la estabilidad en el trabajo. 
  •  Porque la LOMCE se trata de una ley segregadora que establece itinerarios excluyentes y que selecciona y clasifica al alumnado, perdiendo la Educación su carácter compensador.
  •  Por el empeoramiento de la calidad en la atención educativa del alumnado causados por la no cobertura del profesorado que está de baja, aumento de las ratios con el consiguiente despido de profesorado interino, complemento de las horas lectivas para el profesorado con materias que no son de su especialidad. 
  • Por la drástica reducción de becas y ayudas (comedor, libros de texto, transporte…) 
  •  Porque el "tasazo" universitario excluirá de la Universidad en torno a cien mil estudiantes por no poder pagar el incremento de sus matrículas ( entre el 15% y el 27% dependiendo de la carrera).
  •  Por una educación pública de calidad, democrática, laica y científica
  • Porque la LOMCE responde a una estrategia para debilitar y degradar la Enseñanza Pública y no supone ninguna solución a los problemas reales de la educación en nuestro país. Tenemos que salir a la calle para defender lo que nos están robando, que no es otra cosa que el futuro de un pueblo, porque ese futuro está en la educación de los niños.

Porque sobran los motivos, estos que he expuesto son solo algunos... ¡LUCHA, PARTICIPA Y APOYA! 




viernes, 4 de octubre de 2013

Te esperaba

Es increíble como todo tu mundo puede cambiar en un segundo, a veces para bien a veces para mal... Hoy mientras estaba en la sala de espera de obstetricia para una visita de rutina, he visto la peor cara del destino y lo injusta que es la vida a veces.

Durante los largos minutos de espera, porque mi gine siempre suele ir con retraso, una chica desconocida salió de la sala de diagnóstico fetal compungida, sola. Con la mirada perdida se sentó en otro lado de la sala, a unos cuantos metros de mi, la oír hablar por teléfono: "Cariño, ven a buscarme, me han dicho que he perdido al niño, no hay latido, nuestro hijo está muerto" Colgó y y volvió a clavar la mirada en un informe médico. Hubo miradas furtivas entre los presentes mientras ella rompía a llorar. Decidí acercarme, Ni siquiera lo pensé. Le dí un abrazo, le ofrecí un vaso de agua, hablamos un poco... Aunque ¿Qué se puede decir en un momento como ese? No existen palabras suficientes para consolar a alguien ante una pérdida tan grande, ante tantas ilusiones y planes destruidos en un momento...Pero sobre todo escuché y así estuve hasta que su marido apareció y se marcharon de allí.

Quiero que sepas mi desconocida amiga, que no podré olvidarte, que no podré olvidar tus lágrimas y tus manos aferradas a una ecografía mientras te oía repetir ¿por qué? sin cesar... No es culpa tuya, no es culpa de nadie. No sé como te llamas, no creo que te vuelva a ver nunca más, pero espero que pronto la vida vuelva a darte la oportunidad de tener ese hijo que tanto deseas. Lo deseo de todo corazón.


jueves, 3 de octubre de 2013

Otoñoña


 Estación de la bruma y la dulce abundancia,
gran amiga del sol que todo lo madura,
tú que con él planeas cómo dar carga y gozo
de frutos a la vid, bajo el pajizo alero;
cómo doblar los árboles musgosos de las chozas,
con peso de manzanas, y sazonar los frutos.
y henchir la calabaza y rellenar de un dulce
grano las avellanas: cómo abrir más y más
flores tardías para las abejas, y en tanto
crean puesto que los cálidos días no acaban nunca,
pues les colmó el estío sus pegajosas celdas.
 
¿Quién, entre tu abundancia, no te ha visto a menudo?
A veces, el que busque fuera, podrá encontrarte
sentado en un granero, en el suelo, al descuido,
el pelo suavemente alzado por la brisa
algo viva; o dormido, en un surco que a medias
segaron, al aliento de las adormideras,
mientras tu hoz respeta trigo próximo y flores
enlazadas. Y a veces, como una espigadora,
enhiesta la cargada cabeza, un riachuelo
cruzas; o junto a alguna prensa de cidras, velas
pacientemente el último fluir, horas y horas.

¿Dónde están las canciones de primavera? ¡Ah! ¿Dónde?
Ni pienses más en ellas, pues ya tienes tu música,
cuando estriadas nubes florecen el suave
morir del día y tiñen de rosa los rastrojos;
entonces el doliente coro de los mosquitos
entre sauces del río se lamenta, elevándose
o bajando, según el soplar de la brisa;
y balan los crecidos corderos en los montes;
canta el grillo en el seto; y ya, con trino blando,
en el jardín cercado, el petirrojo silba
y únense golondrinas, gorjeando, en el cielo.

 Al Otoño - John Keats





Te recuerdo como eras en el último otoño.
Eras la boina gris y el corazón en calma.
En tus ojos peleaban las llamas del crepúsculo.
Y las hojas caían en el agua de tu alma.

Apegada a mis brazos como una enredadera,
las hojas recogían tu voz lenta y en calma.
Hoguera de estupor en que mi sed ardía.
Dulce jacinto azul torcido sobre mi alma.

Siento viajar tus ojos y es distante el otoño:
boina gris, voz de pájaro y corazón de casa
hacia donde emigraban mis profundos anhelos
y caían mis besos alegres como brasas.

Cielo desde un navío. Campo desde los cerros.
Tu recuerdo es de luz, de humo, de estanque en calma.
Más allá de tus ojos ardían los crepúsculos.
Hojas secas de otoño giraban en tu alma. 

Te recuerdo como eras el último otoño - Pablo Neruda



viernes, 6 de septiembre de 2013

Pasta Olímpica en salsa de nueces, trufa y mascarpone

El queso mascarpone siempre me recuerda a la mafia ¿Por qué? ni idea, pero es así... y dando vueltas a que comer en la cena "No queremos Olimpiadas en Madrid" que vamos a hacer mañana, (cualquier excusa es buena para reunir a los amigos en torno a una mesa, sí) en la cual todos los alimentos van a ser circulares simulando aros olímpicos, he pensado que esta receta de tortellinis (aunque funciona igual de bien con cualquier pasta. Tanto, que yo suelo hacerla con tallarines siempre) con salsa de nueces, trufa y mascarpone (por eso de la mafia, los políticos el COI, etc.) era más que indicada para acompañar a los aros de cebolla que tomaremos de picoteo y los donuts de postre :P

PD: Querida matrona, si estás leyendo esto prometo portarme bien el resto de la semana (Sí, para los que no lo sepáis, cosa obvia con el tiempo que llevo sin pasar por aquí, estoy esperando un/a minifriki para Febrero ^^)

Bueno, vamos al lío. Os voy a dejar la receta de la salsa para que la uséis con la pasta que más "coraje os dé"

How to make... Salsa de nueces, trufa y mascarpone:

  •     1 yema de huevo
  •     1 docena de nueces peladas
  •     queso parmesano rallado
  •     pimienta recién molida
  •     150 gr de queso 'mascarpone'
  •     sal
  •     La pasta que más os guste (en este caso tortellinis rellenos de ricotta y espinacas)
  •     40 gr de trufa

 Mientras cocemos la pasta (si es pasta fresca hacedlo después, casi al final, ya que cuece muy rápidamente) limpiamos la trufa con un cepillito bajo el grifo, batimos la yema de huevo y añadimos poco a poco el mascarpone removiendo todo con una cuchara de madera, salpimentamos al gusto. Picamos las nueces en trocitos pequeños acordándonos de reservar unas cuantas para decorar. (Yo uso una picadora eléctrica, aunque si estáis muy vagos y, o, u...ae, ae no tenéis picadora, venden paquetitos de nueces picadas en cualquier super :P)

 Escurrimos la pasta y volvemos a ponerla en la olla a fuego muy lento, añadimos entonces la salsa mascarpone, las nueces y rallamos la trufa encima (reservando también un poco para cortar unas láminas finas para decorar), mezclando bien todos los ingredientes. Antes de servir (que en este caso es cocinar y servir rápidamente) decoramos con parmesano rallado, algunas nueces enteras y láminas de trufa.

SEGUNDA VERSIÓN

Hace un tiempo, navegando por blogs de cocina, encontré una versión de la receta que os acabo de poner, la verdad es que me gusta más que la mía y la suelo hacer así, por eso os la quiero compartir. Todo el mérito de el horno de María

How to make... Salsa de nueces, trufa y mascarpone con aceite de naranaja. (La receta es tal cual viene en su blog)


    250 g de tallarines
    250 g de queso mascarpone
    1 chorrito de brandy (lo dejo a vuestra elección, aconsejo que vayáis probando a vuestro gusto)
    1 buen puñado de nueces sin cáscara
    1 trufa de unos 40 – 50 g aprox. (en conserva, en su jugo)
    Para el aceite de naranja (os sobrará aceite, pero seguro que lo utilizaréis muchas más veces)
    1 vaso de aceite de oliva
    las pieles de 1 ó 2 naranjas, sin la parte blanca y en trozos pequeños

Preparación del aceite de naranja: Una forma de prepararlo, sería poner las pieles de naranja junto con el aceite en un recipiente, dejándolo reposar durante al menos 10  – 15 días. Pero lo que os propongo hoy es aromatizar el aceite de manera mucho más rápida. En un cazo ponemos el aceite a calentar a fuego mínimo e incorporamos las pieles de naranja. Dejamos que se vayan infusionando en el aceite, de modo que éste vaya aromatizando poco a poco durante, al menos 30 minutos. Las cáscaras no deben quemarse ni tostarse. Si observamos que esto sucede, vamos retirando del fuego para que pierda un poco de calor y lo volvemos a poner. Así, hasta aromatizar el aceite. Finalmente lo colamos, dejamos que vaya perdiendo algo de calor y lo tendremos listo para usar.

Preparación de la salsa: En una sartén o cazuela ponemos el queso mascarpone, junto con el brandy a fuego suave para desleírlo. Si fuera necesario, añadiríamos un chorrito de leche o nata escaso. Sazonar. Dejar que hierva a fuego suave durante unos minutos, para que se evapore el alcohol.

Mientras tanto, en un mortero, machaca las nueces y ve añadiéndoles algunas cucharaditas de aceite de naranja. Obtendrás una rica pasta. No es preciso que la dejes muy fina, que queden pequeños trocitos de nueces. Retira la crema de queso del fuego e incorpórale las nueces con naranja. Mientras la salsa pierde un poco de temperatura, cuece la pasta (según instrucciones del fabricante). Ya solo queda montar los platos. Coloca un lecho de pasta y salséalo bien con la crema de queso. Sobre ella, ralla un poco de trufa negra y, si quieres, decora con una nuez entera.

Y ahora sí... ¡a comé!



Música escuchada mientras escribía esta entrada: 
"The Next Day" de David Bowie