Tarta de queso Dianilla

En mi anterior entrada os comentaba como mis amigos me quieren más por mi Pollo al Curry que por mi misma... Pues he de admitir que algo similar me pasa con una amiga y su tarta de queso... Es mi debilidad, Diana, que es como se llama mi amiga, es una gran cocinera y hace esta tarta para el sitio donde trabaja. Cada vez que bajo de visitilla a mi tierra me paso por (momento de publicidad nada encubierta) la tetería de mi amigo Pedro para tomarme un batido, un tececito y por supuesto un buen trozo de tarta de queso ^_^

Como no puedo bajar tanto como me gustaría, acabé pidiéndole (más bien le rogué, supliqué, me ofrecí como esclava...) que me pasara la receta y como es gloria bendita y el cielo hecho tarta, quiero compartirla con vosotros ^^

Los ingredientes que os paso, son para una pedazo de cacho de trozo enorme de tarta de queso. Yo os dejo la receta tal como me la dio pero lo ideal es que probéis a hacerla con la mitad de los ingredientes y luego vayáis viendo si tenéis un molde más grande o un ansia tartaqueseríl insaciable.

How to make... La base:

 

• 225 gr de harina
• 100 gr azúcar
• 150 gr mantequilla o margarina
• 1 huevo

Mezclamos todo hasta que quede una pasta homogénea. Queda un poco pegajosa, así que mejor hacerlo con una paleta que con las manos... aunque si os gusta ensuciaros las manos, como a mi en la cocina... sois libres de pasar de la paleta ;)

Lo pones en el fondo del molde y al horno a 200º unos minutos. Yo lo dejo hasta que veo que la superficie está seca y los bordes un poquito dorados. Al molde en el fondo le pongo papel vegetal.

Si no queréis complicaros la vida también podéis hacer la base clásica de galleta molida con mantequilla, bueno o margarina... queda muy buena con esta tarta

How to make... El relleno

 

• 6 Claras
• 6 Yemas
• 200 ml de nata liquida para montar
• 2 sobres de pudding de vainilla (Son unos sobres de flan de vainilla que venden en el Lidl. Son los mejores para hacer esta tarta. Si no los encontráis podéis sustituirlos por sobres de flan como potax (flan Royal no va bien) o por maicena para un litro de "líquido")
• 300 gr de azúcar
• 250 gr mantequilla
• 1 kg queso batido ( tipo quark)

Unas horas antes de ponernos a preparar la tarta, metemos la nata en la nevera para que esté bien fría. Si podéis meted también el cuenco donde la vais a preparar, así quedará mejor.

Montamos las claras a punto de nieve y las metemos en la nevera. En un bol, batimos las yemas, el azúcar y la mantequilla. Cuando la pasta está homogénea echamos el queso y los sobres de flan. 

Montamos la nata. Incorporamos con cuidado las claras y la nata con unas varillas y con movimientos envolventes para que no pierdan mucho volumen. Al molde y al horno a 200º (precalentadlo unos 10 minutillos antes) durante una hora aproximadamente. 

 

La tarta en el horno va a hacer rollo soufflé, es decir, se va a hinchar el doble y luego va a bajar a la medida del principio... (lo sé, yo también lo he pensado... tengo la mente muy sucia. Y si no lo habíais pensado, seguro que ahora sí... :P)

Cuando esté doradita por arriba y comprobemos que está hecha por dentro (ya sabéis el rollo de meter el un palito y que salga limpio) sacamos, dejamos enfriar, desmoldamos y...¡a comé!

¡Ah! la base os puede servir también para hacer galletas, con nueces, canela, almendras laminadas... etc.

 

 

Música escuchada mientras escribía esta entrada: 
"Impressions" de The Brain storming Jazz Quartet.

 

Improvisando un Pollo al Curry

Hay una cosa que suelo decir bastante: "Déjame vivir feliz en mi mentira" esta frase se puede aplicar a muchas situaciones, a casi todas en realidad xD
La que nos ocupa en esta ocasión es esta: Mis amigos... A mi me gusta creer que me quieren por como soy, que vienen a verme porque me echan de menos, porque les apetece estar conmigo, porque nos divertimos juntos... pero no, llega un momento en la vida en que hay que asumir la realidad por dura que esta sea. Mis amigos me quieren por mi Pollo al Curry, es así, no hay vuelta de hoja y tengo que aceptarlo xD

Ooooh, por favor, qué dramática, ya será menos pensáreis ¡ja! si supierais la de años que llevo escuchando cosas como:

-Oyeeee qué hace mucho que no quedamos, me paso por tu casa y comemos (cenamos)
-Vaaale, podemos pedir unas pi...
-No, no, mejor haces pollo al curry ¿no?
¬¬


Dentro de poco, un amigo al que hace varios años que no veo y al que quiero muchísimo, va a venir por Madrid de visita ¿sabéis qué me dijo?

-Bokelinda (sí, me llama así entre muchas otra cosas :P) qué ganas tengo de verte y lo que te he echado de menos tía...
(momento en que la que os escribe se pone "tender") -Oh, yo también a tí, bokepiziozo te voy a dar un abrazo de los que no nos van a poder despegar ni con disolvente (gallifante para el que haya adivinado que la cosa viene porque los dos somos boquerones malagueños xD)
-Bueno, bueno, pero para hacer el "Pollo al Curry" si me soltarás ¿no? ¿o te hago de pinche de cocina?

...

...

xD

El problema de este plato, es que llevo improvisando con él desde que empecé a hacerlo (que fue también una improvisación de, a ver que hay por la nevera, un domingo de aburrimiento y hambre lobuna) unas veces le echo cosas nuevas: jugo de piña, leche de coco, mostaza de dijón, canela, vino blanco, veneno... ¬¬ y otras mantengo la idea "original" que será lo que plasme aquí... espero que si os animáis a cocinarlo continuéis con el espíritu de improvisación beige, vayáis probando y os dejéis llevar a la hora de darle vuestro toque personal ;)

Lo de las medidas y cantidades.... pufff, si ya me cuesta con las demás recetas, con este plato es todavía peor... es más o menos como sigue para tres/cuatro personas.

How to make... Pollo al Curry:

• 1/2 kilo de Pechuga de pollo en trozos pequeños
• una cebolla mediana picada
• 1/2 diente de ajo muy picado
• un plátano picado en dados
• media manzana picada en dados
• 2 botes de nata pequeños para cocinar
• Curry al gusto
• comino en polvo al gusto
• sal
• pimienta
• arroz basmati para acompañar
• aceite de oliva o mantequilla

Sofreímos el pollo ya salpimentado en una olla con aceite de oliva suave (o con mantequilla procurando que no se queme) cuando esté doradito lo sacamos y lo reservamos. 

En el mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo, cuando la cebolla comience a ponerse transparente agregamos el plátano y la manzana y dejamos pochar hasta que se forme una pasta. Bajamos el fuego al mínimo y agregamos la nata y removemos bien.
Ahora es cuando viene mi momento favorito: ir agregando, sal, pimienta, curry, comino (y lo que en ese momento me diga la salsa que necesita, sí... estoy fatal ya lo sé) vais probando y rectificando según os apetezca: más salado, menos, más picante... Una vez la salsa esté a vuestro gusto, añadimos el pollo y lo dejamos hacer unos 5/10 minutos hasta que todo haya ligado bien y el pollo haya absorbido todo el sabor y aroma del curry.

Si la salsa os ha quedado muy líquida lo mejor es usar un poco de maizena o de "espesante para salsa" lo que yo suelo hacer es usar nata para cocinar espesa :)

Mientras hacemos todo esto, en otro fuego ponemos agua con sal a hervir para cocer el arroz basmati (un vaso más o menos por cada comensal)

¡Y a comé!

La versión vegetariana de este plato es todo igual pero sustituyendo el pollo por seitán, soja texturizada gruesa o una cosa que venden en los sitios especializados llamado "pollo vegano"

 

Música escuchada mientras escribía esta entrada: 
"The very best of Nina Simone" de Nina Simone.

Vegepatés Capítulo A: Paté de Champiñones.

Conozco gente vegetariana, vegana, crudivegana, conocí a un chico que no comía nada que hubiese sido arrancado, ni de la tierra, ni de los árboles. Sólo que hubiese caído por si mismo (es cierto xD), gente que no come carne pero sí pescado, gente que come de todo y gente que parece que lo único que se pide para beber es: albóndigas.

A qué viene esto, os preguntaréis... Pues viene por esa gente que cuando le invitas a comer a casa y dices que vas a hacer una "lasaña con soja texturizada" te miran mal y te sueltan cosas como: "Yo es que cosas vegetarianas no como"

...

...

Momento suspiro y de "África cálmate, cuenta hasta diez, hasta cien"... y mientras por fuera digo:

-No te preocupes, ya te haré otra cosa.

Por dentro la cosa viene a ser más o menos así (es esto pero con insultos porque soy bastante camionera):

-¡Pero a ver! ¿Tú no comes ensalada? ¿verduras? ¿pasta? ¿Te crees que lo único que como es heno? Comer un plato vegetariano no te va a convertir automáticamente en uno (a no ser que quieras) ni te vas a ir de la "beigecueva" con una toga, la cabeza rapada y tocando la pandereta...¡Ofú!

En casa cocino carne, aunque evidentemente yo no la coma. Lo que nunca encontrarás en mi nevera ni tan siquiera para los "carnivoros" que me visitan es paté. Lo siento, por ahí no paso.

Para los que no lo sepáis hay infinidad de "pateses" vegetarianos deliciosos. Para los muy aficionados al sabor "tradicional" les recomendaría el de champiñón o shiitake. El sabor es muy parecido al de hígado, tanto que una vez tuve que enseñar la lata para que creyeran que eso que estaban comiendo era vegetal  (cosa que también ha pasado con la lasaña)

-¿pero tú no eres vegetariana?
-sí
-¿y por qué comes carne?
-no lo hago... (sonrisa y risa maligna interior xD)

 Los vegepatés los puedes encontrar en tiendas vegetarianas, herbolarios o incluso en algún que otro supermercado. Ahora bien, si te animas puedes intentar hacerlo tú mismo. Iré colgando otras recetillas de paté casero, ¡espero que os animéis a hacerlos!

How to make... El paté: 

• 1 bandeja de champiñones limpios cortados en cuartos
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 vasito de vino blanco
• Un puñado de nueces o almendras tostadas
• 2 cucharadas de pan rallado
• Sal y Pimienta

Calentamos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla, el ajo y los champiñones con una pizca de sal y pimienta a fuego medio. Cuando se hayan dorado los champis añadimos el vino. Bajamos el fuego y dejamos que reduzca todo bien. Añadimos entonces el pan rallado, las nueces (o almendras) y trituramos todo junto corrigiendo al final el punto de sal al gusto.

¡Y ya está! Fácil y rico. 

Es ideal para comerlo en un bocata con aguacate (sí, yo me hago bocadillos muy raros, ¿Qué pasa? xD) para mezclarlo con verduritas picadas o con más champiñones para que quede más pastoso y utilizarlo como relleno de canelones, lasaña... El límite, lo pones tú ;)


Continuará...

Música escuchada mientras escribía esta entrada: 
"Como la cabeza al sombrero" de El Último de la Fila